Buscamos un/a Jefe de Cocina para un Hotel 5* en Sevilla.

Debe tener al menos 5 años de experiencia en hoteles de la misma categoría y experiencia internacional.

Entre sus funciones estará;

Dirigir el equipo de cocina y repartir las funciones diarias y la movilidad del equipo.
Chequear que la uniformidad y aseo sean los correctos en cada uno de los integrantes del equipo.
Revisar que la actividad de cocina se realiza respetando el APPCC, comprobar la idoneidad de los alimentos recibidos desde cocina central y la mise en place para el comienzo de la elaboración.
Gestión de personal: responsable de formación en el puesto, motivación y evaluación del personal de cocina.
Marcar todas las peticiones de los camareros responsables de comandar procurando ofrecer en el pase de comida los platos según lo establecido en los escandallos de cada punto de venta.
Revisar de manera exhaustiva las hojas de traspaso de cocina central al punto de venta.
Controlar cumplimiento normativo de APPCC.
Revisar la realización de las tareas establecidas en el Plan de Limpieza del punto de venta firmando su conformidad o incluyendo observaciones
Hacer los pedidos para garantizar el stock de productos en el punto de venta de acuerdo con las calidades requeridas.
Asistir a los cursos de formación en higiene alimentaria a los que sea convocado.
Reportar las incidencias al director de AyB
Asistir a los cursos de formación a los que sea convocado.
Realizar los inventarios de cocina de los establecimientos.
Fijar objetivos, KPI, horarios, políticas y procedimientos en el área de AyB.
Controlar que los costes no superen lo presupuestado.
Limpieza y aseo personal, uniformidad y puntualidad.
Asistir a las reuniones a las que sea convocado/a
Cumplir con las normas y estándares en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.