Importante grupo hotelero internacional se encuentra en proceso de apertura de un nuevo establecimiento en República Dominicana y busca incorporar a su equipo dos perfiles clave para liderar y desarrollar su propuesta gastronómica: Chef Ejecutivo y Chef de Especialidades.

Se trata de una oportunidad para formar parte de un proyecto de nueva apertura, participando activamente en la creación de conceptos gastronómicos, definición de estándares, puesta en marcha de operaciones y construcción de un equipo de cocina desde el inicio.

Chef Ejecutivo:
Buscamos un/a Chef Ejecutivo/a con sólida experiencia en hoteles, resorts o restaurantes de reconocido nivel, acostumbrado/a a liderar equipos y a gestionar operaciones gastronómicas de volumen y alta exigencia.

Será responsable de liderar la estrategia gastronómica del establecimiento, garantizando el desarrollo de una oferta culinaria de alto nivel, la correcta implantación de los estándares de la cadena y la excelencia en producto, presentación y servicio.

Entre sus principales responsabilidades estarán:
●Liderar y supervisar todas las operaciones de cocina del establecimiento.
●Diseñar y desarrollar la propuesta gastronómica junto con el equipo de dirección.
●Participar activamente en la planificación y puesta en marcha de la apertura.
●Crear recetas, fichas técnicas, escandallos y estándares de producción.
●Seleccionar, formar y desarrollar el equipo de cocina.
●Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
●Gestionar costes de alimentos, mermas, inventarios y productividad.
●Coordinarse estrechamente con F&B y el resto de departamentos operativos.
●Garantizar una experiencia gastronómica consistente y diferenciadora.
●Asegurar el cumplimiento de los estándares y procedimientos de una cadena hotelera internacional.

Será especialmente valorable experiencia sólida en cocina peruana y/o Nikkei, así como haber trabajado con conceptos gastronómicos contemporáneos y propuestas de cocina internacional.

Chef de Especialidades:
Buscamos también un/a Chef de Especialidades con experiencia demostrable en cocina peruana y Nikkei, capaz de aportar conocimiento técnico, creatividad y autenticidad a la propuesta gastronómica del nuevo establecimiento.

Entre sus principales responsabilidades estarán:
●Desarrollar y ejecutar propuestas gastronómicas de cocina peruana y Nikkei.
●Participar en la creación y estandarización de menús, recetas y fichas técnicas.
●Garantizar la autenticidad y calidad de las elaboraciones.
●Participar en la selección de productos, proveedores y materias primas.
-Formar y supervisar al equipo de cocina especializado.
●Controlar costes, mermas y rendimientos.
●Mantener altos estándares de presentación, sabor y calidad.
●Participar activamente en la fase de preapertura y puesta en marcha.
●Trabajar conjuntamente con el Chef Ejecutivo en la evolución de la propuesta gastronómica.
●Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.