Buscamos un Chef Corporativo para Grupo de Restauranción en Madrid.

Deberá tener al menos 5 años de experiencia en dicho puesto.

Entre sus funciones estarán:
●Revisar las diferentes ofertas de menú y anticipar los ajustes de menú según disponibilidad de productos, oportunidad de negocio y/o amenazas del mercado.
●Planificar y coordinar los cambios de cartas y menús o nuevas cartas, estableciendo el costo potencial de los mismos.
●Asegurar que cada área de trabajo de las cocinas esté equipada con herramientas, suministros y equipos específicos para satisfacer la demanda del negocio.
●Asegurar que los programas de producción, fichas técnicas y fotografías de preparaciones de menús estén actualizados y difundidos internamente.
●Asegurar que todo el personal prepare los elementos del menú siguiendo las recetas y las guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
●Desarrollar nuevos platos de menú y ofertas inéditas con lógica de sabor y ejecución.
●Revisar según frecuencia definida las ventas y el costo de los alimentos, garantizando el mantenimiento de los costos en línea con los parámetros establecidos por la cadena.
●Realizar recorridos frecuentes por cada área de cocina de las propiedades y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia.
●Establecer estrategias para mejorar la eficiencia y resultados de las cocinas de las propiedades.
●Participar en la capacitación de colaboradores en fases específicas de la operación de la cocina, manteniendo un programa de capacitación continuo.
●Participar en las definiciones y planificación de la estructura organizacional de las áreas de cocina de las propiedades.
●Garantizar las prácticas de inocuidad alimentaria, a través de la evaluación de las cocinas, implementación de controles y planes de mejora.
●Establecer y mantener relaciones con clientes existentes y potenciales, así como referentes de la industria de hospitalidad.
●Programar y coordinar actos destinados a la promoción de los productos y servicios de los establecimientos (jornadas gastronómicas, presentación de nuevos productos, festivales culinarios, etc.).
●Proponer alianzas y auspicios en proyectos gastronómicos para las propiedades.