Buscamos un Jefe de Cocina para un Hotel en Mallorca.

Entre sus principales funciones estarán:

Liderazgo, supervisión y control de las siguientes áreas:
• Organización y supervisión de todas las operaciones diarias, asegurando la calidad, el cumplimiento de los estándares y la satisfacción de los clientes.
• Búsqueda de sinergias entre los diferentes puntos de venta para maximizar la efectividad del área de cocina.
• Formación continua de todo el equipo en cuanto a las funciones a realizar, los estándares de calidad y las normas de seguridad e higiene alimentarias, asegurando que todos cuenten con las certificaciones de higiene y manipulación de alimentos requeridas.
• Gestión de los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos financieros, las necesidades operativas y el servicio a los clientes.
• Establecimiento de metas y objetivos: de desempeño, presupuestarias, de calidad, etc.
• Establecimiento de los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.
• Gestión de los gastos controlables del departamento, incluidos el coste de los alimentos, los suministros, los uniformes y el equipo.
• Participación en el proceso de presupuestación de cada punto de venta.
• Revisión periódica de los informes y estados financieros para determinar los rendimientos del área de cocina con respecto al presupuesto.
• Asesoramiento en el desarrollo de los menús.
• Supervisión de la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares.
• Creación de fichas técnicas determinando cómo se deben presentar los alimentos.
• Garantizar un servicio al cliente excepcional, velando por su satisfacción y fidelización.
• Respuesta y manejo de los problemas y quejas de los clientes.
• Revisión de los resultados de satisfacción de los clientes y otros datos para identificar áreas de mejora.
• Interacción con los huéspedes para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio.
• Visita a salones culinarios y ferias de comida para actualización de tendencias.
• Formación y asesoramiento a los chefs de cada punto de venta para que brinden un excelente servicio al cliente, comprendan las expectativas y los parámetros de la empresa y alcancen los objetivos empresariales

Liderazgo del equipo:
• Ejercer un liderazgo sobre el equipo, comunicando los objetivos estratégicos y las prioridades con claridad y motivando a los miembros del equipo para conseguirlos.
• Evaluar de manera periódica a los miembros del equipo, estableciendo objetivos individuales de mejora y desarrollo.
• Realizar una formación continua de los equipos para garantizar los más altos estándares de calidad de servicio.
• Fomentar la confianza, el respeto y la cooperación mutuos entre los miembros del equipo.
• Entrenar y apoyar a los chefs de los diferentes puntos de venta para administrar de manera efectiva los salarios, los costes materia prima, de material y la gestión de mermas.
• Contratar chefs que demuestren una sólida experiencia técnica, creatividad y liderazgo empresarial para satisfacer las necesidades empresariales.
• Identificar las necesidades de desarrollo de otros y entrenar, mentorear y formar a los demás para mejorar sus conocimientos o habilidades.
• Liderar con el ejemplo a través de la cocina, presentación de platos y mise and place.

Cumplimento de estándares:
• Supervisar los procesos de auditoría interna, externa y regulatoria.
• Garantizar el cumplimiento de los procedimientos estándares operativos del departamento.
• Garantizar el cumplimento de las normas sanitarias y alimentarias.