Chef Corporativo Cadena Hotelera Ecuador

  • Ecuador
  • Sector: Hostelería / Turismo / Restauración
  • Publicada hace 3 meses
  • Jornada completa
  • Experiencia mínima: 5 Años
  • Nº de vacantes: 1
Chef Corporativo Cadena Hotelera  Ecuador

Descripción de la empresa

JCI Talent Search is a Spanish agency for selecting managers in the tourism and hospitality Area. With an experience of more than 19 years in the sector, we offer customized solutions in selection and recruitment with the utmost confidentiality for our candidates and clients.

Descripción del puesto de trabajo

Se precisa un Chef Corporativo para Cadena Hotelera en Ecuador.
Deberá tener al menos 5 años de experiencia en dicho puesto.
Entre sus funciones estarán:
- Revisar las diferentes ofertas de menú y anticipar los ajustes de menú según disponibilidad de productos, oportunidad de negocio y/o amenazas del mercado.
- Planificar y coordinar los cambios de cartas y menús o nuevas cartas, incluyendo booklet de banquetes, estableciendo el costo potencial de los mismos.
- Asegurar que cada área de trabajo de las cocinas esté equipada con herramientas, suministros y equipos específicos para satisfacer la demanda del negocio.
- Asegurar que los programas de producción, fichas técnicas y fotografías de preparaciones de menús estén actualizados y difundidos internamente.
- Definir el contenido, variedad y porciones de los distintos menús y buffets (tanto de restaurantes como de banquetes) por categoría de hotel: desayuno, variedades de pan, porciones estándar de proteínas, etc.
- Asegurar que todo el personal prepare los elementos del menú siguiendo las recetas y las guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
- Desarrollar nuevos platos de menú y ofertas inéditas con lógica de sabor y ejecución.
- Revisar según frecuencia definida las ventas y el costo de los alimentos, garantizando el mantenimiento de los costos en línea con los parámetros establecidos por la cadena.
- Realizar recorridos frecuentes por cada área de cocina de las propiedades y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia.
- Establecer estrategias para mejorar la eficiencia y resultados de las cocinas de las propiedades
- Participar en la capacitación de colaboradores en fases específicas de la operación de la cocina, manteniendo un programa de capacitación continuo.
- Participar en las definiciones y planificación de la estructura organizacional de las áreas de cocina de las propiedades.
- Garantizar las prácticas de inocuidad alimentaria, a través de la evaluación de las cocinas, implementación de controles y planes de mejora
- Establecer y mantener relaciones con clientes existentes y potenciales, así como referentes de la industria de hospitalidad.
- Programar y coordinar actos destinados a la promoción de los productos y servicios de los establecimientos (jornadas gastronómicas, presentación de nuevos productos, festivales culinarios, etc.).
- Proponer alianzas y auspicios en proyectos gastronómicos para las propiedades.
- Investigar nuevas tendencias de cocina local e internacional, y actualizar la preparación y presentación de platos de acuerdo a cada hotel.
Imprescindible nivel de inglés alto

Categoría: Turismo y restauración

Nivel: Ejecutivo

Estudios mínimos: Diplomado

Tipo de contrato: Indefinido

Requisitos

-

Compartir oferta

Más ofertas

ProcesoFecha
Director/a para Hotel en Granada 20/09/2019
Product & Brands Senior Analyst Barcelona 19/09/2019
Financial Controller Regional Canarias 17/09/2019
F&B Manager Hotel 5* GL Mallorca 12/09/2019
Gobernanta/e Hotel Boutique 5* Mallorca 12/09/2019
Chef Gastronómico Hotel Boutique 5* Mallorca 12/09/2019
Chef Ejecutivo Resort Grupo Internacional Mallorca 11/09/2019
Executive Chef Beach Club Malta 10/09/2019
Director Beach Club República Dominicana 10/09/2019
Director Financiero Hotel 5* Barcelona 10/09/2019
Director RRHH Hotel 5* Barcelona 10/09/2019
Director/a Corporativo Comercial Cadena Hotelera 09/09/2019
F&B Manager Resort 5* Andalucía 09/09/2019
Director de Marketing Hotel 5*GL Costa del Sol 04/09/2019
Director/a Hotel 5* en Madrid 03/09/2019
Jefe/ de Compras Hotel Vacacional Alicante 27/08/2019
Gobernanta/e Ejecutivo Hotel Vacacional Alicante 27/08/2019
Corporativo de Compras Cadena Hotelera 22/08/2019
Direct@r Operaciones/ Front of House Manager Hotel 4* Centro Barcelona 12/08/2019
Director de Revenue para pequeño grupo hotelero 08/08/2019
Corporate Operations Manager for Restaurants Malta 07/08/2019
Gobernanta Ejecutiva Hotel Barcelona 01/08/2019
Nueva Apertura Hotel Resort 5* 2020 RD 31/07/2019
Maître para Hotel en Gerona 30/07/2019
Director Resort Marrakech 30/07/2019
Chef ejecutivo para Resort 5* TI en Cuba 22/07/2019
Director General Resort 5* Lujo Mallorca 17/07/2019
Director de Restauración para Hotel en Barcelona 12/07/2019
Hotel Manager 5* Hotel in Montenegro 21/06/2019
GM 5* Resort All Inclusive Malta 07/06/2019
EAM i/C F&B Resort 5* Costa del Sol 03/06/2019
Director Hotel 5* Lujo Marbella 30/05/2019
Director Comercial Hotel 5* Lujo Marbella 30/05/2019
Director de Operaciones Hotel 5* Lujo Ibiza 26/04/2019
Sous Chef para Hotel 5* Gerona 12/04/2019
Direct@r General para Resort 5* en Varadero 27/03/2019
Director para Hotel Boutique en Barcelona 14/03/2019
Volver arriba