Chef Corporativo Cadena Hotelera Ecuador

  • Ecuador
  • Sector: Hostelería / Turismo / Restauración
  • Publicada hace 6 meses
  • Jornada completa
  • Experiencia mínima: 5 Años
  • Nº de vacantes: 1
Chef Corporativo Cadena Hotelera  Ecuador

Descripción de la empresa

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Descripción del puesto de trabajo

Se precisa un Chef Corporativo para Cadena Hotelera en Ecuador.
Deberá tener al menos 5 años de experiencia en dicho puesto.
Entre sus funciones estarán:
- Revisar las diferentes ofertas de menú y anticipar los ajustes de menú según disponibilidad de productos, oportunidad de negocio y/o amenazas del mercado.
- Planificar y coordinar los cambios de cartas y menús o nuevas cartas, incluyendo booklet de banquetes, estableciendo el costo potencial de los mismos.
- Asegurar que cada área de trabajo de las cocinas esté equipada con herramientas, suministros y equipos específicos para satisfacer la demanda del negocio.
- Asegurar que los programas de producción, fichas técnicas y fotografías de preparaciones de menús estén actualizados y difundidos internamente.
- Definir el contenido, variedad y porciones de los distintos menús y buffets (tanto de restaurantes como de banquetes) por categoría de hotel: desayuno, variedades de pan, porciones estándar de proteínas, etc.
- Asegurar que todo el personal prepare los elementos del menú siguiendo las recetas y las guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
- Desarrollar nuevos platos de menú y ofertas inéditas con lógica de sabor y ejecución.
- Revisar según frecuencia definida las ventas y el costo de los alimentos, garantizando el mantenimiento de los costos en línea con los parámetros establecidos por la cadena.
- Realizar recorridos frecuentes por cada área de cocina de las propiedades y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia.
- Establecer estrategias para mejorar la eficiencia y resultados de las cocinas de las propiedades
- Participar en la capacitación de colaboradores en fases específicas de la operación de la cocina, manteniendo un programa de capacitación continuo.
- Participar en las definiciones y planificación de la estructura organizacional de las áreas de cocina de las propiedades.
- Garantizar las prácticas de inocuidad alimentaria, a través de la evaluación de las cocinas, implementación de controles y planes de mejora
- Establecer y mantener relaciones con clientes existentes y potenciales, así como referentes de la industria de hospitalidad.
- Programar y coordinar actos destinados a la promoción de los productos y servicios de los establecimientos (jornadas gastronómicas, presentación de nuevos productos, festivales culinarios, etc.).
- Proponer alianzas y auspicios en proyectos gastronómicos para las propiedades.
- Investigar nuevas tendencias de cocina local e internacional, y actualizar la preparación y presentación de platos de acuerdo a cada hotel.
Imprescindible nivel de inglés alto

Categoría: Turismo y restauración

Nivel: Ejecutivo

Estudios mínimos: Diplomado

Tipo de contrato: Indefinido

Requisitos

-

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ProcesoFecha
Controller Financiero Hotel 5* Madrid 04/12/2019
Subdirector/a Hotel 5* Barcelona 04/12/2019
Director/a Cadena de Restaurantes Barcelona 04/12/2019
Maître Sommelier Hotel 5* Costa Brava 04/12/2019
Director Corporativo Comercial Grupo Hotelero Costa Brava 04/12/2019
Spa Manager Hotel Baqueira 03/12/2019
Resort General Manager Mediterranean Area 29/11/2019
Maître Resort Mallorca 25/11/2019
Gobernanta/e Ejecutivo Hotel 5* Ibiza 22/11/2019
Chef Ejecutivo Resort Mallorca 22/11/2019
Gobernanta/e Ejecutivo Resort Mallorca 22/11/2019
Jefe de Economato Resort Mallorca 22/11/2019
Cluster VIP Lounges Manager Madrid 22/11/2019
Office Manager Madrid 20/11/2019
Restaurant Manager Hotel 5* Gran Canaria 20/11/2019
Gobernanta/e Hotel 5* en Gran Canaria 20/11/2019
Director Corporativo de Calidad Madrid 18/11/2019
Direct@r General para Resort 5* en Varadero 13/11/2019
Director of Operations Luxury Safari Lodges 12/11/2019
Director de Ventas Resort 5* Mallorca 08/11/2019
Director/a RRHH Resort 5* Mallorca 08/11/2019
Revenue Manager Resort 5* Mallorca 08/11/2019
Hotel Manager 5* Hotel in Montenegro 07/11/2019
Director/a Comercial Hotel Urbano Centro Barcelona 04/11/2019
Director Comercial Hotel Boutique Gerona 28/10/2019
Gobernanta, Subgobernanta Resort 5* Caribe 28/10/2019
Director/a General Resort 5* Algarve 25/10/2019
Director/a Hotel en Costa Dorada 15/10/2019
Chef Ejecutivo Hotel 5* Costa Brava 11/10/2019
Director/a Hotel en Andorra 11/10/2019
F&B Assistant Hotel 5* Bruselas 07/10/2019
Varias posiciones Director Hotel junior 07/10/2019
Director/a Apartahotel en Mallorca 07/10/2019
Director/a Hotel 4* Baqueira 07/10/2019
Subdirect@r para Resort 5* TI en Cuba 25/09/2019
Financial Controller Regional Canarias 17/09/2019
Chef Gastronómico Hotel Boutique 5* Mallorca 12/09/2019
Chef Ejecutivo Resort Grupo Internacional Mallorca 11/09/2019
Director Financiero Hotel 5* Barcelona 10/09/2019
Executive Chef Beach Club Malta 10/09/2019
Director Beach Club Caribe 10/09/2019
Director/a Corporativo Comercial Cadena Hotelera 09/09/2019
F&B Manager Resort 5* Andalucía 09/09/2019
Director de Revenue para pequeño grupo hotelero 08/08/2019
Director Resort Marrakech 30/07/2019
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