Buscamos un/a Head Chef para un Hotel 5* en Mallorca

Entre sus principales funciones estarán:

Liderazgo, supervisión y control de las siguientes áreas:
• Organización y supervisión de todas las operaciones diarias, asegurando la calidad, el cumplimiento de los estándares y la satisfacción de los clientes.
• Formación continua de todo el equipo en cuanto a las funciones a realizar, los estándares de calidad y las normas de seguridad e higiene alimentarias, asegurando que todos cuenten con las certificaciones de higiene y manipulación de alimentos requeridas.
• Gestión de los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos financieros, las necesidades operativas y el servicio a los clientes.
• Establecimiento de metas y objetivos: de desempeño, presupuestarias, de calidad, etc.
• Establecimiento de los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.
• Gestión de los gastos controlables del departamento, incluidos el coste de los alimentos, los suministros, los uniformes y el equipo.
• Revisión periódica de los informes y estados financieros para determinar los rendimientos del área de cocina con respecto al presupuesto.
• Asesoramiento en el desarrollo de los menús.
• Supervisión de la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares.
• Creación de fichas técnicas determinando cómo se deben presentar los alimentos.
• Garantizar un servicio al cliente excepcional, velando por su satisfacción y fidelización.
• Respuesta y manejo de los problemas y quejas de los clientes.
• Revisión de los resultados de satisfacción de los clientes y otros datos para identificar áreas de mejora.
• Interacción con los huéspedes para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio.

Cumplimento de estándares:
• Supervisar los procesos de auditoría interna, externa y regulatoria.
• Garantizar el cumplimiento de los procedimientos estándares operativos del departamento.
• Garantizar el cumplimento de las normas sanitarias y alimentarias.