Chef Corporativo Costa Dorada

Costa Dorada

Publicada hace 1 mes

Otra Actividad

Categoría: Turismo

Nivel: Ejecutivo

Jornada completa

Tipo de contrato: Indefinido

Experiencia mínima: 5 Años

Estudios mínimos: Diplomado

Nº de vacantes: 1

Chef Corporativo Costa Dorada

Descripción del puesto de trabajo

Buscamos un/a Chef Corporativo en la Costa Dorada.

Deberá tener al menos 5 años de experiencia en dicho puesto.

Entre sus funciones estarán:
- Revisar las diferentes ofertas de menú y anticipar los ajustes de menú según disponibilidad de productos, oportunidad de negocio y/o amenazas del mercado.
- Planificar y coordinar los cambios de cartas y menús o nuevas cartas, estableciendo el costo potencial de los mismos.
- Asegurar que cada área de trabajo de las cocinas esté equipada con herramientas, suministros y equipos específicos para satisfacer la demanda del negocio.
- Asegurar que los programas de producción, fichas técnicas y fotografías de preparaciones de menús estén actualizados y difundidos internamente.
- Asegurar que todo el personal prepare los elementos del menú siguiendo las recetas y las guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
- Desarrollar nuevos platos de menú y ofertas inéditas con lógica de sabor y ejecución.
- Revisar según frecuencia definida las ventas y el costo de los alimentos, garantizando el mantenimiento de los costos en línea con los parámetros establecidos por la cadena.
- Realizar recorridos frecuentes por cada área de cocina de las propiedades y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia.
- Establecer estrategias para mejorar la eficiencia y resultados de las cocinas de las propiedades.
- Participar en la capacitación de colaboradores en fases específicas de la operación de la cocina, manteniendo un programa de capacitación continuo.
- Participar en las definiciones y planificación de la estructura organizacional de las áreas de cocina de las propiedades.
- Garantizar las prácticas de inocuidad alimentaria, a través de la evaluación de las cocinas, implementación de controles y planes de mejora.
- Establecer y mantener relaciones con clientes existentes y potenciales, así como referentes de la industria de hospitalidad.
- Programar y coordinar actos destinados a la promoción de los productos y servicios de los establecimientos (jornadas gastronómicas, presentación de nuevos productos, festivales culinarios, etc.).
- Proponer alianzas y auspicios en proyectos gastronómicos para las propiedades.



Requisitos

Buen nivel de inglés y experiencia en el sector hotelero
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