Chef Ejecutivo Apertura Restauración y Catering Sevilla

Sevilla

Publicada hace 5 días

Hostelería / Turismo / Restauración

Categoría: Turismo

Nivel: Ejecutivo

Jornada completa

Experiencia mínima: 5 Años

Nº de vacantes: 1

Chef Ejecutivo Apertura Restauración y Catering Sevilla

Descripción del puesto de trabajo

En JCI Seleccionamos un Chef Ejecutivo de restauración y Catering para una nueva apertura en Sevilla.

MISIÓN
Liderar el éxito general de las operaciones diarias de la cocina en todos los puntos de venta. Mejora continua de la satisfacción de los clientes y empleados maximizando el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Supervisión de todas las áreas de la cocina para garantizar un producto consistente y de alta calidad, garantizando en todo momento el cumplimento de las normas sanitarias y alimentarias.

PRINCIPALES FUNCIONES
Liderazgo, supervisión y control de las siguientes áreas:
· Organización y supervisión de todas las operaciones diarias, asegurando la calidad, el cumplimiento de los estándares y la satisfacción de los clientes.
· Búsqueda de sinergias entre los diferentes puntos de venta para maximizar la efectividad del área de cocina.
· Formación continua de todo el equipo en cuanto a las funciones a realizar, los estándares de calidad y las normas de seguridad e higiene alimentarias, asegurando que todos cuenten con las certificaciones de higiene y manipulación de alimentos requeridas.
· Gestión de los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos financieros, las necesidades operativas y el servicio a los clientes.
· Establecimiento de metas y objetivos: de desempeño, presupuestarias, de calidad, etc.
· Establecimiento de los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.
· Gestión de los gastos controlables del departamento, incluidos el coste de los alimentos, los suministros, los uniformes y el equipo.
· Participación en el proceso de presupuestación de cada punto de venta.
· Revisión periódica de los informes y estados financieros para determinar los rendimientos del área de cocina con respecto al presupuesto.
· Asesoramiento en el desarrollo de los menús.
· Supervisión de la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares.
· Creación de fichas técnicas determinando cómo se deben presentar los alimentos.
· Garantizar un servicio al cliente excepcional, velando por su satisfacción y fidelización.
· Respuesta y manejo de los problemas y quejas de los clientes.
· Revisión de los resultados de satisfacción de los clientes y otros datos para identificar áreas de mejora.
· Interacción con los huéspedes para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio.
· Visita a salones culinarios y ferias de comida para actualización de tendencias.
· Formación y asesoramiento a los chefs de cada punto de venta para que brinden un excelente servicio al cliente, comprendan las expectativas y los parámetros de la empresa y alcancen los objetivos empresariales

Liderazgo del equipo:
· Ejercer un liderazgo sobre el equipo, comunicando los objetivos estratégicos y las prioridades con claridad y motivando a los miembros del equipo para conseguirlos.
· Evaluar de manera periódica a los miembros del equipo, estableciendo objetivos individuales de mejora y desarrollo.
· Realizar una formación continua de los equipos para garantizar los más altos estándares de calidad de servicio.
· Fomentar la confianza, el respeto y la cooperación mutuos entre los miembros del equipo.
· Entrenar y apoyar a los chefs de los diferentes puntos de venta para administrar de manera efectiva los salarios, los costes materia prima, de material y la gestión de mermas.
· Contratar chefs que demuestren una sólida experiencia técnica, creatividad y liderazgo empresarial para satisfacer las necesidades empresariales.
· Identificar las necesidades de desarrollo de otros y entrenar, mentorear y formar a los demás para mejorar sus conocimientos o habilidades.
· Liderar con el ejemplo a través de la cocina, presentación de platos y mise and place.

Requisitos

PERFIL IDEAL
Formación: Graduado en escuela de hotelería / cocina.
Experiencia: Al menos 2 años como Chef Ejecutivo en grupos de restauración.
Conocimientos específicos:
· Producción.
· Catering.
· Creación de conceptos gastronómicos.
· Aperturas.
· Implantación y control de sistemas de higiene y seguridad.
· Planes de marketing y promoción de culinaria.
· Nivel alto de inglés y valorable otros idiomas.
Competencias
· Liderazgo inspirador.
· Habilidad para la formación y desarrollo de equipos.
· Capacidad para trabajar bajo presión.
· Toma de decisiones y Resolución de problemas.
· Proactividad, creatividad.
· Orientación al cliente.
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