Chef & Beveraje Manager Resort Mallorca

29 jun.

Mallorca

Buscamos un Chef & Beverage Manager para un Resort en Mallorca. Entre sus principales funciones estarán: Liderazgo, supervisión y control de las siguientes áreas: • Organización y supervisión de todas las operaciones diarias, asegurando la calidad, el cumplimiento de los estándares y la satisfacción de los clientes. • Búsqueda de sinergias entre los diferentes puntos de venta para maximizar la efectividad del área de cocina. • Formación continua de todo el equipo en cuanto a las funciones a realizar, los estándares de calidad y las normas de seguridad e higiene alimentarias, asegurando que todos cuenten con las certificaciones de higiene y manipulación de alimentos requeridas. • Gestión de los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos financieros, las necesidades operativas y el servicio a los clientes. • Establecimiento de metas y objetivos: de desempeño, presupuestarias, de calidad, etc. • Establecimiento de los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos. • Gestión de los gastos controlables del departamento, incluidos el coste de los alimentos, los suministros, los uniformes y el equipo. • Participación en el proceso de presupuestación de cada punto de venta. • Revisión periódica de los informes y estados financieros para determinar los rendimientos del área de cocina con respecto al presupuesto. • Asesoramiento en el desarrollo de los menús. • Supervisión de la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares. • Creación de fichas técnicas determinando cómo se deben presentar los alimentos. • Garantizar un servicio al cliente excepcional, velando por su satisfacción y fidelización. • Respuesta y manejo de los problemas y quejas de los clientes. • Revisión de los resultados de satisfacción de los clientes y otros datos para identificar áreas de mejora. • Interacción con los huéspedes para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio. • Visita a salones culinarios y ferias de comida para actualización de tendencias. • Formación y asesoramiento a los chefs de cada punto de venta para que brinden un excelente servicio al cliente, comprendan las expectativas y los parámetros de la empresa y alcancen los objetivos empresariales Liderazgo del equipo: • Ejercer un liderazgo sobre el equipo, comunicando los objetivos estratégicos y las prioridades con claridad y motivando a los miembros del equipo para conseguirlos. • Evaluar de manera periódica a los miembros del equipo, estableciendo objetivos individuales de mejora y desarrollo. • Realizar una formación continua de los equipos para garantizar los más altos estándares de calidad de servicio. • Fomentar la confianza, el respeto y la cooperación mutuos entre los miembros del equipo. • Entrenar y apoyar a los chefs de los diferentes puntos de venta para administrar de manera efectiva los salarios, los costes materia prima, de material y la gestión de mermas. • Contratar chefs que demuestren una sólida experiencia técnica, creatividad y liderazgo empresarial para satisfacer las necesidades empresariales. • Identificar las necesidades de desarrollo de otros y entrenar, mentorear y formar a los demás para mejorar sus conocimientos o habilidades. • Liderar con el ejemplo a través de la cocina, presentación de platos y mise and place. Cumplimento de estándares: • Supervisar los procesos de auditoría interna, externa y regulatoria. • Garantizar el cumplimiento de los procedimientos estándares operativos del departamento. • Garantizar el cumplimento de las normas sanitarias y alimentarias.

Chef Corporativo Madrid

27 jun.

Madrid

Buscamos un Chef Corporativo para Grupo de Restauranción en Madrid. Deberá tener al menos 5 años de experiencia en dicho puesto. Entre sus funciones estarán: - Revisar las diferentes ofertas de menú y anticipar los ajustes de menú según disponibilidad de productos, oportunidad de negocio y/o amenazas del mercado. - Planificar y coordinar los cambios de cartas y menús o nuevas cartas, estableciendo el costo potencial de los mismos. - Asegurar que cada área de trabajo de las cocinas esté equipada con herramientas, suministros y equipos específicos para satisfacer la demanda del negocio. - Asegurar que los programas de producción, fichas técnicas y fotografías de preparaciones de menús estén actualizados y difundidos internamente. - Asegurar que todo el personal prepare los elementos del menú siguiendo las recetas y las guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento. - Desarrollar nuevos platos de menú y ofertas inéditas con lógica de sabor y ejecución. - Revisar según frecuencia definida las ventas y el costo de los alimentos, garantizando el mantenimiento de los costos en línea con los parámetros establecidos por la cadena. - Realizar recorridos frecuentes por cada área de cocina de las propiedades y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia. - Establecer estrategias para mejorar la eficiencia y resultados de las cocinas de las propiedades. - Participar en la capacitación de colaboradores en fases específicas de la operación de la cocina, manteniendo un programa de capacitación continuo. - Participar en las definiciones y planificación de la estructura organizacional de las áreas de cocina de las propiedades. - Garantizar las prácticas de inocuidad alimentaria, a través de la evaluación de las cocinas, implementación de controles y planes de mejora. - Establecer y mantener relaciones con clientes existentes y potenciales, así como referentes de la industria de hospitalidad. - Programar y coordinar actos destinados a la promoción de los productos y servicios de los establecimientos (jornadas gastronómicas, presentación de nuevos productos, festivales culinarios, etc.). - Proponer alianzas y auspicios en proyectos gastronómicos para las propiedades.

Director de Operaciones Grupo de Restauración

21 jun.

Madrid

Buscamos un Director de Operaciones para un Grupo de Restauración en Madrid, para llevar el desarrollo internacional del grupo y tenga disponibilidad para viajar. PRINCIPALES FUNCIONES Liderazgo, supervisión y control de las siguientes áreas: • Desarrollar una estrategia operativa de alimentos y bebidas alineada con la estrategia comercial de la empresa y liderar su ejecución. • Asegurar los márgenes de ganancias sin comprometer la satisfacción de los clientes o empleados. • Planificación de necesidades de personal, confección de horarios, planificación de vacaciones, identificación de necesidades de contratación. • Seguimiento de los estándares para garantizar la entrega de alimentos y servicios de excelente calidad. • Mantenerse informado de las tendencias del mercado con el fin de identificar e introducir nuevos productos o servicios para cumplir o superar las expectativas de los clientes, generar mayores ingresos y asegurar una posición competitiva en el mercado. • Identificar oportunidades para aumentar las ganancias y crear valor desafiando los procesos existentes, fomentando la innovación e impulsando el cambio necesario. • Identificación de áreas de mejora, desarrollo y puesta en marcha de nuevas estrategias. Liderazgo del equipo: • Ejercer un liderazgo sobre el equipo, comunicando los objetivos estratégicos y las prioridades con claridad y motivando a los miembros del equipo para conseguirlos. • Evaluar de manera periódica a los miembros del equipo, estableciendo objetivos individuales de mejora y desarrollo. • Fomentar la confianza, el respeto y la cooperación mutuos entre los miembros del equipo. • Identificar las necesidades de desarrollo de otros y entrenar, mentorear y formar a los demás para mejorar sus conocimientos o habilidades. Cumplimento de estándares: • Supervisa los procesos de auditoría interna, externa y regulatoria. • Garantiza el cumplimiento de los procedimientos estándares operativos del departamento.