Jefe de Cocina – Grupo hotelero de referencia
Búsqueda confidencial gestionada por JCI Talent Search
Sobre la oportunidad
Nuestro cliente, un grupo hotelero de referencia en el segmento superior, busca incorporar un/a Jefe de Cocina para liderar la propuesta gastronómica de uno de sus establecimientos. Se trata de una posición estratégica, con alta visibilidad dentro de la compañía y un fuerte componente de liderazgo de equipos y de creatividad culinaria.
Por motivos de confidencialidad, la identidad del grupo y de sus hoteles se compartirá únicamente con los candidatos seleccionados en las fases avanzadas del proceso.
Misión del puesto
Definir, liderar y supervisar toda la oferta gastronómica del hotel, garantizando la excelencia en calidad, consistencia y experiencia del huésped, con una gestión eficiente de costes y un equipo de cocina motivado y de alto rendimiento.
Responsabilidades principales
• Diseñar y desarrollar la propuesta gastronómica de todos los puntos de venta: restaurantes, desayunos, room service, banquetes y eventos.
• Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, fomentando una cultura de excelencia, disciplina y desarrollo del talento.
• Gestionar el food cost, la planificación de compras, la selección de proveedores y el control de inventarios, cumpliendo los objetivos presupuestarios.
• Asegurar el cumplimiento estricto de la normativa de seguridad alimentaria (APPCC), higiene y prevención de riesgos laborales.
• Colaborar estrechamente con la Dirección de Food & Beverage y con el resto de departamentos para alinear la oferta con el posicionamiento del hotel.
• Elaborar fichas técnicas, escandallos y menús, adaptándolos a la temporalidad y a las tendencias del mercado.
• Supervisar la calidad y la presentación de los platos, y velar por la satisfacción y las necesidades específicas de los huéspedes (alergias, dietas especiales, etc.).
• Impulsar iniciativas de sostenibilidad, producto local y reducción del desperdicio alimentario.
• Participar en la selección, evaluación y planificación de turnos del personal de cocina.