Maître General – Hotel 4* Mallorca
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Sobre la oportunidad
Nuestro cliente, un grupo hotelero de referencia en el segmento superior, busca incorporar un/a Maître General para liderar el servicio de sala de uno de sus establecimientos. Se trata de una posición clave, con alta visibilidad dentro de la compañía y un papel decisivo en la experiencia gastronómica del huésped.
Por motivos de confidencialidad, la identidad del grupo y de sus hoteles se compartirá únicamente con los candidatos seleccionados en las fases avanzadas del proceso.
Misión del puesto
Dirigir el servicio de sala garantizando un nivel de excelencia, elegancia y consistencia en todos los puntos de venta, con una gestión eficiente de recursos y un equipo comprometido y de alto rendimiento.
Responsabilidades principales
• Dirigir y coordinar el servicio de sala de todos los puntos de venta de restauración del hotel: restaurantes, desayunos, bar, room service, banquetes y eventos.
• Liderar, formar y motivar al equipo de sala (maîtres, jefes de rango, camareros y ayudantes), fomentando una cultura de servicio excelente, cercano y consistente.
• Definir y velar por el cumplimiento de los estándares de servicio, protocolo y presentación de la compañía, mediante supervisión directa y auditorías periódicas.
• Planificar turnos, cuadrantes y dotación de personal en función de la ocupación, las reservas y los eventos.
• Garantizar la excelencia en la experiencia del cliente, atendiendo peticiones especiales, gestionando quejas y cuidando la relación con huéspedes clave y clientes habituales.
• Trabajar codo con codo con el Chef Ejecutivo y la Dirección de Food & Beverage para alinear la propuesta gastronómica y el servicio con el posicionamiento del hotel.
• Colaborar en la gestión del presupuesto del departamento, controlando costes de personal, material de sala, bodega y suministros.
• Participar en el diseño de cartas, maridajes y propuestas de sala, y asesorar al huésped en la selección de vinos, destilados y otras bebidas.
• Asegurar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales.
• Coordinar con Recepción, Eventos y Reservas la gestión de grupos, banquetes y reservas especiales.
• Participar en la selección, evaluación y desarrollo del personal del departamento.