JCI selecciona un Chef&B Regional para un Grupo Hotelero con base en Barcelona,

El/la F&B Regional es responsable de liderar, supervisar y optimizar la operativa F&B de los hoteles asignados en su región, garantizando el cumplimiento de los estándares corporativos, la rentabilidad económica, la calidad gastronómica, la excelencia operativa y la correcta implantación de las marcas.

Actúa como enlace clave entre el corporativo y los equipos de hotel, con una visión práctica, orientada a resultados y mejora continua.

1. Dirección Operativa & Estándares:
- Supervisar la operativa diaria de restaurantes, bares, desayunos, eventos y rooftops.
- Garantizar el cumplimiento de estándares corporativos F&B, procedimientos operativos y manuales.
- Asegurar la correcta implantación y mantenimiento de las nuevas marcas F&B del grupo.
- Realizar visitas periódicas a hoteles, con informes estructurados y planes de acción.

2. Gestión Económica & Control:
- Seguimiento y optimización de:
- Ventas F&B
- Food Cost
- Beverage Cost
- Coste de personal
- Margen de contribución y GOP
- Análisis mensual de cierres y desviaciones vs presupuesto.
- Apoyo a Direcciones de Hotel en forecast, presupuestos y planes correctivos.
- Colaboración con controlling corporativo.

3. Personas & Talento:
- Liderar y desarrollar a los equipos F&B de cada hotel (F&B Managers, Maîtres, Chefs).
- Participar en procesos de selección, evaluación y promoción de talento F&B.
- Impulsar la formación continua, cultura de servicio y liderazgo en sala y cocina.
- Detectar necesidades de refuerzo, reorganización o mejora de equipos.

4. Calidad, Seguridad & Compliance:
- Garantizar el cumplimiento de APPCC, seguridad alimentaria y normativas sanitarias.
- Supervisar auditorías internas y externas.
- Control de economatos, compras, rotaciones y mermas.
- Implantación de políticas de reducción de desperdicio alimentario.

5. Producto & Experiencia Cliente:
- Validar cartas, menús, escandallos y propuestas gastronómicas.
- Asegurar coherencia entre concepto, producto, precio y experiencia.
- Supervisar presentación, servicio, tiempos y satisfacción del cliente.
- Seguimiento de reputación online (reviews) y planes de mejora.

6. TASK FORCE – Nuevas Aperturas:
- Apoyo operativo y estratégico en:
- Nuevas aperturas
- Reposicionamientos
- Cambios de concepto
- Puesta en marcha de equipos, cartas, procesos y estándares desde cero.
- Acompañamiento intensivo en fases pre-opening y soft opening.