Buscamos un Director/a de F&B Corporativo para una Cadena Hotelera en las Islas Canarias

Misión del puesto:

Definir, liderar y ejecutar la estrategia gastronómica garantizando la coherencia entre hoteles, la rentabilidad de los puntos de venta y una experiencia excelente para el cliente.
Es responsable de estandarizar procesos, controlar costes, asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad
alimentaria, impulsar la innovación, acompañar y desarrollar a los equipos de cocina y restauración, y coordinar con las diferentes áreas las acciones necesarias para que la oferta gastronómica evolucione, funcione con eficiencia y refleje la identidad de cada marca.

Funciones del puesto:
• Definir la estrategia global de A&B del grupo en coordinación con Dirección de Operaciones.
• Estandarizar procesos operativos, fichas técnicas, escandallos, presentaciones y procedimientos de servicio para todos los hoteles.
• Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
• Revisar y optimizar menús, cartas de bebidas y propuestas gastronómicas según marca y temporada.
• Analizar costes, márgenes, KPIs operativos, ratios de productividad y rentabilidad de todos los puntos de venta.
• Coordinar con Compras para asegurar la correcta homologación de proveedores, control de precios y calidad.
• Planificar y supervisar proyectos de mejora operativa, implantación de nuevos conceptos o cambios de propuesta gastronómica.
• Colaborar con el equipo de Experiencia de Cliente para alinear la oferta con la identidad de cada marca.
• Realizar visitas periódicas a los hoteles para evaluar operaciones, acompañar equipos y asegurar el cumplimiento de estándares.
• Liderar acciones de formación para equipos de cocina, bares y restaurantes en competencias técnicas, servicio, presentación y cultura de marca.
• Coordinar con PTC las necesidades de perfiles, formaciones, onboarding y desarrollo.
• Participar en el diseño y seguimiento de aperturas o reformas, asegurando la correcta implantación de estándares y operativas de A&B.
• Garantizar la comunicación efectiva con los Directores de Hotel, Jefes de Cocina y Responsables de Restauración.
• Impulsar la innovación gastronómica mediante nuevos conceptos, tendencias, técnicas y productos.

Posición a la que reporta:
Dirección Corporativa de Operaciones

Posición/es que le reportan:
• Jefes/as de Cocina de cada hotel
• Jefes de Restaurante / Maitres /Jefes de Bares
• Equipos específicos en proyectos o apertura